Genel Bilgiler

Yağlı Tohumlar

*Yağlı tohumlar çoğu zaman yüksek yağ ve yüksek enerji içeriğinden dolayı korkulan, kilo aldıran bir besin olarak algılanır. Peki gerçekten böyle mi? Yağlı tohumları beslenmemizden çıkarmalı mıyız? İnceleyelim..
YAĞLI TOHUMLAR NELERDİR?

 *Ceviz

*Badem

*Fındık

*Antep-şam fıstığı

*Çam fıstığı

*Kaju

*Chia tohumu
BESİN İÇERİĞİ
◾Yağlı tohumların;- %10-15’i Bitkisel Protein
                            -%50-75 Yağ(Çoğunluğu tekli ve çoklu doymamış yağ)

◾Mineral bakımından düşük sodyum, yüksek potasyum, magnezyum ve bakır içeriğine sahiptir.

◾Vitamin bakımından E vitamini ve folat içeriği yüksektir.

BİYOLOJİK ETKİLERİ

◾Yağlı tohumların tokluk hissi, kan şekeri şekeri dengesi sağlamada etkili olduğu belirtilmiştir.

– Bu yönüyle ara öğünler için harika bir alternatif olabilir.

◾ Yağlı tohumların tüketiminin bireylerde koroner kalp hastalıkları ve böbrek taşı oluşumunun azalttığı belirtilmiştir.
◾ Enerjisi yüksek olmasına rağmen doğru porsiyonlarda tüketildiğinde kilo vermeye de yardımcı olduğu belirtilmiştir.
◾Karadeniz teknik üniversitesinde yapılan bir çalışmada fındıktan zengin bir diyet sonucunda HDL’nin arttığı LDL’nin ise azalmasında etkili olduğu belirtilmiştir.

TÜKETİM ÖNERİLERİ

◾Yağlı tohumlar çiğ tüketilmelidir. Sebebi ise kavrulma esnasında sağlıklı yağların bir kısmı ısı ile kayba uğrar ayrıca da ısı etkisi ile sağlıklı yağların bir kısmı trans yağa dönüşebilir ve besin değeri azalır.
◾ Yağlı tohumlar beslenmemiz de yer almalıdır ancak doğru miktarlarda. Amerikan Kalp Birliği ortalama 2000kkal/gün içeren bir diyette haftada 4-5 porsiyon tüketilmesini önermektedir.
◾ Yağlı tohumlar ara öğünler için de harika bir alternatiftir.Ara öğünlerde meyvelerle birlikte tüketilebilir bu sayede meyvenin de glisemik indeksini düşürür yani kan şekeri hızlı bir yükselme göstermez.
SONUÇLAR
Yağlı tohumlar enerji ve yağ içeriğinden dolayı korkulacak ve kilo aldıracak bir besin grubu değildir. Özellikle doğru porsiyonlarda tüketildiğinde kilo vermede de etkisi olduğu belirtilmiştir. Kalp-damar hastalıklarında da gözle görülür bir şekilde olumlu etkileri olduğu ispatlanmıştır. Bu yüzden doğru porsiyonlar da beslenmenizde kesinlikle yer alması gereken bir besin grubudur.

Yazarımız hakkında

Avatar

Nurseda Kurnaz

Yorum Yazın!