Genel Bilgiler

Monosodyum Glutamat

Cips yediğiniz zamanı hatırlamanızı istiyorum.Bazen birkaç tane alıp paketi bırakmak istersiniz fakat yedikçe yersiniz bir de bakmışsınız paketin sonu gelmiş.Peki onu bu denli lezzetli yapan, adeta bağımlı olmanızı sağlayan sizce ne ? Yada yemeklerinizde kullandığınız tavuk bulyonların, et bulyonların tadı gerçekten tavuk ve etten mi geliyor? Bugün size gıda endüstrisinin çok severek kullandığı hazır çorba, cips, sucuk, salam, sosis, çerez, pizza, bisküvi gibi birçok paketli üründe bulunan “MSG” yani monosodyum glutamatı anlatacağım.Gıda katkı maddesi olarak tatlandırıcı,aroma verici özelliğiyle paketli gıdalarda bulunmaktadır.Paketli ürünlerde karşınıza “E621” kodu ile de çıkabilir.Araştırmalar gösteriyor ki: MSG merkezi sinir sistemine ve sinir hücrelerine zarar verir ve kanserojendir.Kronik tüketiminde kalp çarpıntıları,hiperaktivite,boyun krampları,mide bulantısı,parkinson,migren ve birçok hastalığa sebep olan bir maddedir.Ayrıca katıldığı ürüne bağımlılık yaptırma gibi de bir etkisi vardır.Yani cipse o tadı veren de sizin ona bağımlı olmanızı sağlayan maddelerin en önemlilerinden birisi de monosodyum glutamat.Yada kullandığınız bulyonların tadını veren de tavuk yada et değil monosodyum glutamat.(zaten bu ürünlerin içeriğine bakarsanız tavuk yada et oranı %1 bile değildir).Monosodyum glutamatın tüketimi 50’ye yakın ülkede sınırlandırılmştır fakat Türkiye de maalesef birçok üründe hâlâ yaygın olarak kullanılıyor.Ancak biz değişime kendimizden başlayabiliriz.Bu tarz ürünleri kullanmamak,mutfağımıza yemeklerimize koymamak sağlığımız için harika bir adım olacaktır.Kendiniz için en doğru kararlar aldığınız sağlıklı günler dilerim…

 

Yazarımız hakkında

Avatar

Nurseda Kurnaz

Yorum Yazın!